黄膘猪，是指生有黄膘病的猪，可以吃。黄膘病，是猪的黄脂病的俗称，如果一头猪生了黄膘病，其在屠宰后脂肪会呈黄色，属于病害猪肉，必须经过无害化处理才可以食用。
猪之所以会得黄膘病，除了与饲养的饲料有关，也与猪的品种遗传有关，发现猪有黄膘病后应该立即停喂致病饲料，并且喂养维生素E、茵陈蒿等。
如果平时饲喂的饲料含有大量颜色比较浓的色素，这些色素在猪的体内被吸收后会溶解在猪肉里，这样猪肉便会出现发黄的情况。